Рецепт. Омлет с сыром и овощами.

Продолжаю развивать тему простых и повседневных блюд. Ничего, как только выдастся время, возьмусь и за эпические (во всяком случае, для меня:)). Сегодня  мы приготовим омлет с сыром  и овощами. Блюдо демократичное, каждый день его готовить не стоит —  пожалейте свой организм, но, если вы не знаете еще такого рецепта, советую попробовать, за уши не оттащите свою вторую половину.

Состав (на 3 порции):

Можно заранее порезать лук, колбасу, овощи (при необходимости), зелень и натереть сыр, но мне удобнее все это делать в процессе.

1.Очистить, вымыть, порезать мелко лук. Сковороду разогреть, добавить масло и лук. Готовим на среднем огне.
2.Пока лук жарится до прозрачности (не забывайте помешивать — это касается всех этапов), режем колбасу, я предпочитаю помельче. Добавляем к луку.
3.Засыпаем овощи, их количество выбираем по своим предпочтениям, я люблю МНОГО овощей:).
4.Пока наши овощи старательно теряют жидкость, разобьем в отдельную емкость яйца, слегка перемешаем. Взбивать не нужно. Сыр потереть.
5.Когда овощной сок практически выпарится, посолить, влить яйца и еще посолить. Немного уменьшить огонь. Вот теперь мешать не нужно, просто лопаткой раздвигайте периодически все слои, чтобы яйцо проникло повсюду.
6. После того, как яйцо схватится, посыпать тертым сыром. Иногда, из-за лени, я сыр режу тонкими пластинами и выкладываю на омлет. Расход больше, но, по-моему, так даже вкуснее:).
7. Уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой. По готовности посыпать рубленой зеленью.

Теперь о вариациях. С моей точки зрения, неизменными ингредиентами тут являются лук, яйца, сыр, ну и соль с маслом. Все остальное можно варьировать:

• колбасу заменить грибами (ням!) или сосисками, или вообще пропустить эту позицию.
• Овощи подойдут практически любые, можно помидоры,  баклажаны (снова ням-ням!), кабачки, перец (вот его в последнее время не очень люблю здесь, но можно) — по отдельности и микст, как заблагорассудится.
• зелень и перец — по вкусовым предпочтениям. Можно и обойтись.

Ну что, рецепт освоен, омлет с сыром и овощами готов! Пора и подкрепиться.